Este viernes pasado, el ayuntamiento de Casares y la asociación CIT Casares presentaron en el restaurante Andares, situado en el puerto de Ronda, la décima edición de la Feria Gastronómica y Cultural “Degusta Casares”. Es un encuentro donde la gastronomía local, la producción artesanal de la Serranía de Ronda, la tradición y la historia casareñas se dan la mano. Tendrá lugar los próximos 18 y 19 de abril en el mejor escenario posible: el casco histórico de Casares.
No es un evento más
Casares, situado en ese punto de transición entre las agrestes montañas malagueñas y el Campo de Gibraltar, entre el litoral y la Serranía de Ronda, se alza anidado en lo alto de un peñón, como escribiera Blas Infante. Un lugar con unas señas de identidad profundas que se reflejan en su gastronomía, en su música y en los productos de alimentación que aún se elaboran aquí: el queso, el pan cateto, los huevos, la morcilla al estilo casareño, los embutidos, las tortas de pellizco, los bizcochitos… y, como gran protagonista de la feria, toda la cocina vinculada al chivo.
Durante ese fin de semana, los bares y restaurantes casareños ofrecen lo mejor de su gastronomía, y el Paseo de la Carrera se transforma para acoger un mercadillo de productos de calidad, talleres que transmiten saberes y oficios, y música en directo, donde no podía faltar el fandango casareño.
Una gastronomía con tradición y modernidad
La programación incluye un concurso de tapa de chivo, con la participación como jurado de los chefs de Canal Sur y RTVE, Enrique Sánchez y Jesús Bracero. También habrá un concurso de gazpacho al estilo casareño, que podrá degustarse gratuitamente, junto a talleres de elaboración de morcilla casareña y de queso, sushi con productos locales, artesanía con pleita, castra de miel, corte de jamón y actividades de ornitología, porque Casares es también un paraíso para la observación de aves.
Los chefs invitados cocinarán en directo distintos platos con chivo, así como también se verá cocinar el tradicional gazpacho casareño, acercando al público las recetas más vanguardistas y otras que forman parte de la memoria colectiva.
Una feria auténtica en un pueblo con mucha historia
Durante el fin de semana se ofrecerá a quienes nos visiten rutas de interpretación histórica por el pueblo, una invitación a descubrir cómo el paso del tiempo ha ido dejando su huella en Casares a lo largo de más de tres mil años.
Desde su primera edición en 2014, “Degusta Casares” ha ido adquiriendo solera, como corresponde a una feria que bebe de la tradición, la historia y la belleza de su caserío. El Ayuntamiento de Casares y la Asociación de Empresarios y Profesionales (CIT Casares) vuelven a implicarse para que todo conserve su esencia. Os esperamos.
