IX Feria gastronómica y cultural Degusta Casares (26-27 abril 2025)

IX FERIA
GASTRONÓMICA Y CULTURAL
Ruta de la Tapa del Chivo
Casares, 26-27 de abril de 2025

PROGRAMA

Sábado 26 de abril

En el paseo de la Carrera (Casares) estarán situadas la carpa principal, la del mercadillo y la de la gastroludoteca. En este mismo emplazamiento está situado el punto de información de la feria, donde quienes deseen podrán apuntarse a las distintas actividades, depositar su voto para los distintos concursos y comprar libros sobre la historia de Casares y CD editados por el ayuntamiento.

Lugar: Plaza Marcelino Camacho
Hora: 11:00
Duración: 2 horas
Inscripción: Oficina de Turismo de Casares en c/La Fuente (email: turismo@casares.es o telf. 600 413 121) o punto de información en el mercadillo del paseo de la Carrera.

Casares es uno de los mejores sitios de la provincia de Málaga donde puede recorrerse la Historia de la Humanidad, desde el pasado más remoto en el Paleolítico Inferior hasta la actualidad, con hitos muy destacados y evidencias materiales de carácter arqueológico y monumental de gran consideración de todas las épocas. A ello ha contribuido su ubicación geográfica, a medio camino entre las provincias de Málaga y Cádiz, y entre el litoral y la Serranía de Ronda. Pero esta ubicación también ha supuesto cierto aislamiento, lo que ha configurado unas características propias en algunos aspectos, como la existencia del convento de Capuchinos que tuvo especial relevancia política-social en los siglos XVIII y XIX, el hecho de que la fiesta del fandango esté organizada y protagonizada por mujeres, todos los conflictos sociales ocasionados desde finales del siglo XIX -derivados de la concentración de tierras en los dos grandes latifundios casareños- e incluso podríamos decir que el carácter particular de los propios casareños. La ruta sirve como introducción para conocer parte de esta interesante historia

Lugar: Carpa principal
Hora: 12:00

El casareño es un fandango abandolao, como los verdiales y como muchos cantes de levante. Más allá del aspecto puramente musical, cabe señalar que el fandango de Casares expresa muy bien el carácter festivo que tuvo antaño, como punto de encuentro de los vecinos casareños. Incluye toda una simbología en sus letras, en la forma de ser bailado, ser tocado y ser cantado, y en el papel protagonista que otorga a la mujer.

Taller de castra de la miel
Monitor: Nicolás Castañeda, de Apimiel Crestellina
Duracíon: 1 hora
Lugar: Calle Carrera

Taller de castra de miel (Degusta Casares)

Actividades en la zona infantil

Lugar: Carpa junto al mercadillo

Showcooking de sushi
Cocinera: Mei Lay Duong
Lugar: Carpa principal

Meilay Doung hará una demostración de elaboración de sushi tradicional, además de otras variedades, en las que utilizará ingredientes casareños, como la morcilla o el queso de Casares

Meilay Doung. Taller de elaboración de sushi (Degusta Casares)

Apertura oficial de la Ruta de la Tapa en bares y restaurantes

Lugar: Carpa principal, bares y restaurantes de Casares

Showcooking con el chef Guillermo Collado
Cocinero: Guillermo Collado
Lugar: Carpa principal

El chef Guillermo Collado, jefe de cocina en Fresco Marina (Sotogrande), elaborará un taco mejicano con el chivo de Casares como ingrediente protagonista.

Showcooking de Guillermo Collado, de elaboración de taco con chivo de Casares (Degusta Casares)

Taller de elaboración de queso
Monitor: Juan Ocaña Quiñones, de Crestellina
Duración: 1 hora
Lugar: Calle Carrera

Juan Ocaña es la cuarta generación de Crestellina, una granja tradicional casareña donde se elabora queso tradicional a partir de la leche de la cabra payoya. Esta raza, en peligro de extinción, se alimenta en extensivo en los pastos naturales de la Sierra Crestellina y en el Valle del Guadiaro. En el taller se explicará todo el proceso y el valor añadido que aporta seguir la tradición. Quienes participen elaborarán además un queso fresco que podrán degustar: un alimento de máxima calidad, cien por cien natural y de cercanía.

Taller de elaboración de quesos (Feria Gastronómica y Cultural Degusta Casares)

Música en directo con el grupo Los Malagatos
Lugar: Carpa principal

Los Malagatos buscan recuperar la esencia de la música de raíz de la provincia de Málaga, sorprendiéndonos con sus melodías y letras llenas de emoción y autenticidad: cantes de rueda, maragatas, churripampas, molineras, fandangos y otros típicos de la Málaga más rural.

Música en directo con Al Liquindoi
Lugar: Carpa principal

Grupo musical gaditaño-algecireño que interpreta música influenciada por el pop, el flamenco y el carnaval de Cádiz.

Música en directo con el grupo D’Repente Flamenco
Lugar: Carpa principal

Grupo musical de Estepona que animará la velada con sus diferentes temas y estilos versionados por rumbas.

Domingo 27 de abril

En el paseo de la Carrera (Casares) estarán situadas la carpa principal, la del mercadillo y la de la gastroludoteca. En este mismo emplazamiento está situado el punto de información de la feria, donde quienes deseen podrán apuntarse a las distintas actividades, depositar su voto para los distintos concursos y comprar libros sobre la historia de Casares y CD editados por el ayuntamiento.

Lugar: Plaza Marcelino Camacho
Hora: 11:00
Duración: 2 horas
Inscripción: Oficina de Turismo de Casares en c/La Fuente (email: turismo@casares.es o telf. 600 413 121) o punto de información en el mercadillo del paseo de la Carrera.

Casares es uno de los mejores sitios de la provincia de Málaga donde puede recorrerse la Historia de la Humanidad, desde el pasado más remoto en el Paleolítico Inferior hasta la actualidad, con hitos muy destacados y evidencias materiales de carácter arqueológico y monumental de gran consideración de todas las épocas. A ello ha contribuido su ubicación geográfica, a medio camino entre las provincias de Málaga y Cádiz, y entre el litoral y la Serranía de Ronda. Pero esta ubicación también ha supuesto cierto aislamiento, lo que ha configurado unas características propias en algunos aspectos, como la existencia del convento de Capuchinos que tuvo especial relevancia política-social en los siglos XVIII y XIX, el hecho de que la fiesta del fandango esté organizada y protagonizada por mujeres, todos los conflictos sociales ocasionados desde finales del siglo XIX -derivados de la concentración de tierras en los dos grandes latifundios casareños- e incluso podríamos decir que el carácter particular de los propios casareños. La ruta sirve como introducción para conocer parte de esta interesante historia

Taller de artesanía con pleita
Monitor: Bartolo Contreras
Duración: 1 hora
Lugar: Calle Carrera

La pleita es una faja o tira que se elabora con esparto trenzado, aunque también se puede hacer con pita o palma y otros materiales naturales. Es la base con la que se ha hecho de forma artesana toda una serie de productos domésticos de forma tradicional, como esteras, aperos para el ganado, petacas, bolsas, talegas, etcétera

Demostración de corte de jamón con cortadores profesionales
Lugar: Carpa principal

Demostración de corte de jamón, con Juan Carlos Garrido (campeón andaluz 2023), Víctor Fernández (campeón andaluz 2024) y Toño Rodríguez Acedo (campeón andaluz 2025).

Actividades en la zona infantil

Lugar: Carpa junto al mercadillo

Concurso de gazpacho casareño

Lugar: Carpa principal

La concejalía de Comercio del Ayuntamiento de Casares junto con la asociación de empresarios y profesionales de Casares (CIT Casares) convocan un Concurso de Gazpacho dirigido a todas aquellas personas que vivan en el municipio de Casares. El plato a cocinar es el gazpacho casareño, permitiéndose variaciones de la receta sin alterar su carácter tradicional. La organización dotará a cada participante con veinte euros en concepto de gastos de elaboración. Para la elaboración del gazpacho se deben utilizar ingredientes naturales y productos de la zona.

El jurado del concurso estará compuesto por todas las personas que se acerquen a probar los platos y que emitirán su voto de manera anónima a través de una papeleta en una urna ubicada en el punto de información de la feria Gastronómica y Cultural.

El mejor gazpacho recibirá un premio de 100 euros en metálico, que se entregará en la carpa principal el domingo 27 de abril, a las 17:00.

Apertura oficial de la Ruta de la Tapa en bares y restaurantes

Lugar: Carpa principal, bares y restaurantes de Casares

Taller de “Historia y elaboración del plato típico de morcilla con tomate”
Monitores: Cosme Quirós y Ángela Fernández.
Duración: 1 hora
Lugar: Calle Carrera

La morcilla casareña, junto al pan moreno, las distintas variedades del gazpacho, los mamones, la zajina, los potajes o los platos cocinados con chivo, es uno de los productos típicos de la gastronomía de Casares. Cosme Quirós, quien regentó hasta su jubilación durante décadas la popular “Carnicería Cosme”, en funcionamiento desde 1937, ofrecía en este establecimiento, además de otros productos frescos y derivados de elaboración propia, la tradicional morcilla casareña. Cosme conoce su historia y elaboración como fuente directa. Su testimonio, junto a la cocina en directo que realizará Ángela Fernández, de la casa de comidas Villa 42, permitirá a quienes participen conocer la historia de este popular producto casareño, además de disfrutarlo con su degustación.

Taller de ornitología
Monitor: Andrés Rojas Sánchez
Duración: 1 hora
Lugar: Calle Carrera

Casares es un paraíso para la observación de aves. La gran diversidad de hábitats de su término municipal, su buen estado de conservación así como situarse geográficamente en un punto de confluencia entre las provincias de Málaga y Cádiz, entre el litoral y la Serranía de Ronda, propicia la presencia de numerosas especies de aves. La facilidad de observación desde distintos puntos de las distintas especies que habitan, nidifican o migran a través de este territorio, en el propio casco histórico de Casares o en miradores situados en su entorno, convierten a este municipio en un referente en turismo ornitológico.

Lugar: Carpa principal

Entrega de los premios de los concursos:

  • Concurso de tapas
  • Concurso de gazpacho casareño

Música en directo con Compás Flamenco
Lugar: Carpa principal

Compás Flamenco es un grupo musical de San Martín del Tesorillo (Cádiz), que interpreta un repertorio variado, con estilos que van desde el flamenquito, al pop rock, pasando por el reggae, el reguetón, o el ska.

Feria Gastronómica y Cultural
«Degusta Casares»
© Centro de Iniciativas Turísticas de Casares
Ayuntamiento de Casares